Cosa Vi Siete Persi?

sabato 28 giugno 2008

Nido di Tortiglioni con Colatura di Alici di Cetara

Sapore di Sfida

Eccomi pronta per partecipare anch'io al grande concorso "SAPORE DI SFIDA1" indetto da Giallo Zafferano.
Il tema? Reinterpretare un classico piatto estivo: l'insalata di pasta!

Una pasta fredda reinterpretata a modo mio e un panino altrettanto reinterpretato...
Ho usato, per condire, invece del solito olio e sale, una Colatura di Alici di Cetara cioè il liquido di dimora delle alici colato appunto.
Ho pensato altresì di abbellire il piatto con una "finta caprese" fatta con uova di quaglia al posto della mozzarella e i pomodorini.

Nido di Tortiglioni con Colatura di Alici di Cetara



Ingredienti per 4 persone:
200 gr di pasta tipo Tortiglioni,

180 gr di sarde sott'olio sgocciolate,

20-25 pomodori ciliegina,

80 gr di olive nere intere,

3-4 cucchiai di Colatura di Alici di Cetara,

4 panini tipo rosetta,

sedano grattugiato (solo la parte verde).


*Per la "finta caprese":
10 uova di quaglia,
9 pomodori ciliegina interi.


Prima di tutto mettiamo a rassodare gli ovetti di quaglia.

Laviamo bene gli ovetti da eventuali impurità, li mettiamo in un pentolino con acqua fredda e leggermente salata, mettiamo sul gas e portiamo a ebollizione. Da questo momento contiamo 8 minuti e spegniamo lasciando le uova nell'acqua calda.

Preparare il condimento.

Lavare accuratamente i pomodori e asciugarli, tagliarli in quattro parti e metterli in una terrina insieme con le olive nere intere lavate del loro liquido e le sarde sgocciolate a pezzi.

Cuocere i tortiglioni in acqua non salata, scolarli al dente e unirli nella terrina con il condimento.

Unire 3-4 cucchiai di Colatura di Alici (vi consiglio di non salare l'acqua della pasta perchè con la Colatura, essendo molto salata, rischierete di attonere una pasta molto saporita) e mescolare bene il tutto.

Tagliare la calotta ai quattro panini cercando di lasciarla attaccata da un lato, svuotarli della mollica all'interno e riempili con la pasta appena preparata.

In un piatto, a parte, grattugiare, con la grattugia a trafila grossa, la parte verde di un sedano ben lavato e asciugato.
Sgusciamo le uova e laviamo i pomodori per la "finta caprese".

Componiamo il piatto: mettiamo al centro il panino, tutt'intorno, alternando, le uova e i pomodorini e spargiamo su tutto il sedano tritato.

venerdì 27 giugno 2008

E oggi tocca a me! Tanti Auguriiiiiiiiiiiiii...... :-)))


Ebbene si, oggi è il mio 31 compleanno!
Mamma mia come passa il tempo... sembra una frase fatta ma è la pura realtà!
Non ho mai immaginato la mia vita a 30 anni e ora che ci sono beh... devo dire che non è niente male :-))!!!!
Un marito fantastico, due bimbe stupende, una famiglia meravigliosa direi; senza troppe pretese.

Nella vita bisogna accontentarsi...
Sicuramente! Ma perchè?
Perchè non sperare e augurarsi sempre il meglio?
Ed è l'augurio che mi faccio io oggi!

martedì 24 giugno 2008

UDITE UDITE...

... sono entrata anch'io a far parte della lunga schiera di blog de IlBloggatore
Sono davvero onorata, grazie di avermi accettata ;-)))

E per festeggiare... un bel dolce!!!!

GRAPPOLO DI TARTUFI AL RUM E CAFFE'


Ingredienti per 10 persone
  • Per i tartufi al rum:

75 gr di cioccolato al latte, 75 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna, 25 gr di burro, 1 cucchiaio di rum.
  • Per i tartufi al caffè:

100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di cioccolato al lette, 50 ml di panna, 15 gr di burro, 1 cucchiaio di caffè solubile.
  • Per decorare:

70 gr di cioccolato fondente, 40 gr di cacao amaro.

Preparate i tartufi al rum. Tritate grossolanamente i due tipi di cioccolato, versate in un tegamino la panna, aggiungete il burro a pezzetti, portate ad ebollizione, togliete il recipiente dal fuoco, unite il cioccolato, fate riposare il composto per qualche minuto, mescolate con un cucchiaio di legno facendo sciogliere completamente il cioccolato e lasciatelo raffreddare; quando il composto inizia a rapprendersi, aggiungete il rum, mescolate, ponetelo in frigo per farlo solidificare; distribuitelo quindi a mucchietti sopra un foglio di carta vegetale e ponete di nuovo in frigo per almeno un'ora.

Preparate i tartufi al caffè. Tritate grossolanamente i due tipi di cioccolato, versate in un tegamino la panna, aggiungete il burro a pezzetti e il caffè solubile, portate ad ebollizione, togliete il recipiente dal fuoco, unite il cioccolato , fate riposare il composto per qualche minuto e mescolate; travasatelo in una ciotola, ponetelo in frigo e lasciatelo raffreddare; appena comincia a rapprendersi lavoratelo ancora un poco, ponetelo dinuovo in frigo, lasciatelo solidificare, infine distribuite a mucchietti sopra un foglio di carta vegetale e rimettete in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo prendete i mucchietti e arrotolateli tra le mani formando tante palline, rotolateli nel cacao amaro e disponete i tartufi nel piatto da portata formando il grappolo.

Per la decorazione: fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, versatelo su un foglio di carta vegetale, stendetelo non troppo sottile e fatelo solidificare leggermente, poi con la punta di un coltello disegnate la foglia, e i tralci. Una volta solidificato completamente, staccate dalla carta vegetale e componete la decorazione.

Se preferite la ricetta passo passo vi invito a leggere qui!

Ciaociao

mercoledì 11 giugno 2008

Un funghetto trallallà... due funghetti trallallà...

Salve genteeeeeeeeeeeeeeeee...........
Oggi vi riporto una ricettina carina carina adattissima ai bambini. E' carina, sfiziosa, divertente...
Eccola
Funghetti Trallallà


4 uova sode,
4 pomodori tondi,
insalata tipo canasta o anche lattuga (o qualunque altra a vostro piacimento),
qualche cucchiaio di maionese.

Mettere le uova in acqua fredda e appena l'acqua comincia a bollire contare 8 minuti e spegnere.
Sbucciare le uova e tagliare un po' di base in modo da tenerli in piedi.
Tagliare anche la calotte ai pomodori e svuotarli dei semi.
Tagliare l'insalata a "spaghetti", il più sottile possibile.
Adesso comporre il piatto: mettere l'insalata per il "prato", poggiare le 4 uova un po' distanziate una dall'altra e poggiarvi sopra la calotta di pomodoro.
Con l'aiuto di una siringa (proprio quella che si usa per le punture ) prendere un po' di maionese e formare i puntini sui funghetti.
Tenere in frigo fino al momento di servire.

Un consiglio: se pensate di non servire proprio subito i funghetti vi consiglio di mettere la maionese all'ultimo minuto altrimenti diventa gialla!