Un piatto per gli amici: TAGLIOLINI BUFALA E ZAFFERANO

Girando per i vari foodblog di amiche ho visto che alcune partecipano a questa bellissima iniziativa promossa da Cindystar: Un Piatto Per Gli Amici.
Non è la prima volta che, casulamente,mi ritrovo nel suo bellissimo blog e allora mi son detta: "quale occasione migliore se non questa per cominciare almeno a conoscerci?"
La mia ricetta è un mix di sapori vicini e lontani: la mozzarella di bufala e lo zafferano.
Accostamento perfetto a mio dire! E anche a detta di amici! ;-)

TAGLIOLINI BUFALA E ZAFFERANO

Ingredienti> per 4 persone:
400 gr di tagliolini freschi,
300 gr di mozzarella di bufala,
200 ml di panna da cucina,
5-6 cucchiai d'olio extravergine di oliva,
1 bustina di zafferano,
1 peperoncino piccante,
sale.

Cominciate col fare i tagliolini con: 400gr di farina di grano duro, 4 uova, sale e acqua tiepida se ne occorre (oppure compratene di già pronti). Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare un po' la pasta. Tirate la sfoglia sottile (aiutandovi con la nonnapapera oppure se siete brave ad andar di matterello meglio ancora!) e fatela asciugare per circa 15 min, dopodichè tagliate i tagliolini infarinandoli bene in modo che non si attacchino tra di loro. Preparate la salsa: mettete in una padella antiaderente olio e peperoncino tagliato sottile e fate rosolare per 3 min. a fiamma moderata, versate la panna, meno 2-3 cucchiai (che userete per sciogliere lo zafferano), e fate restringere per 8-10 min. Tagliate la mozzarella di bufala a dadini, unitela alla salsa e fate sciogliere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Sciogliete lo zafferano nei due cucchiai di panna tenuta da parte e aggiungeteli alla salsa di bufala, mescolando con delicatezza e tenendo sul fuoco per altri 5 min. Salate, spegnete e tenete da parte. Lessate in abbondante acqua salata i tagliolini al dente, scolateli, versateli nel tegame della salsa, saltate per 2 min. a fiamma vivace prima di servire in tavola. Portate in tavola fumante.