Focaccia con Borragine

La settimana passata altra giornata di razzie nell'orto di mia mamma e sono stata pure fortunata: ho trovato ancora un po' di borragine!

C'ho fatto la pasta (che posterò presto) e ho pure fatto il ripieno della focaccia di questa settimana!

Per le piccole invece ho fatto delle focaccine con mortadella e formaggio e dei wurstel "in gabbia" ;-)

Focaccia con Borragine

• Per l'impasto

800 gr di farina bianca,
80 gr di strutto sciolto e intiepidito,
1 cubetto di lievito di birra,
2 cucchiaini di zucchero,
2 cucchiaini rasi di sale,
pepe a piacere,
circa 400 ml di acqua.

• Per il ripieno

circa 300 gr di borragine lessata in precedenza,
qualche filetto di alice sott'olio,
3 peperoncini (facoltativi),
formaggio grattugiato,
scamorza piccola,
qualche pomodorino (o pelati),
olio,
sale,
aglio,
cipolla.

Preparare la pasta.
Sciogliere lo strutto in un pentolino o al microonde e lasciarlo intiepidire (quasi freddo).
In un bicchiere mettere un po' d'acqua tiepida con due cucchiaini di zucchero e il lievito sbriciolato, facendolo sciogliere bene.

Setacciare in una ciotola (o nell'impastatrice) la farina, unire il sale e il pepe (non esagerate) e lo strutto tiepido e cominciare a impastare unendo a poco a poco l'acqua tiepida.
Unire il lievito ormai sciolto e impastare unendo ancora acqua se necessario.
Impastare a lungo, coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere a lievitare in luogo tiepido (in forno spento con la luce accesa) per 2 ore o più.

Preparare il ripieno.
In una padella antiaderente capiente mettere qualche cucchiaio d'olio, l'aglio tagliato a pezzettini e la cipolla a rondelle e far rosolare.
Unire la borragine che avrete lessato in precedenza e lasciar cuocere aiutandosi con un po' di acqua, rigirare spesso.
Unire i filetti di alici, i peperoncini e il formaggio grattugiato.
A fine cottura unire i pomodorini (o i pelati) tagliati a cubetti, rimestare e spegnere il gas (i pomodori devono rimanere crudi).

Passate le due ore riprendere la pasta, sgonfiarla e stendere i 2/3, con le mani, in una teglia rettangolare, rivestendo bene il fondo e i bordi.
Verase il ripieno, livellare bene e distribuire in superficie le fette di scamorza.
Coprire con la pasta rimanente, ripiegare i bordi, spennelare la superficie d'olio e mettere a lievitare ancora 1 ora al riparo da correnti d'aria.

Infornare in forno caldo a 200°C per 30-40 minuti.
Servire e mangiare tiepida.

Per le bimbe, che non mangiano rubette verdastre soprattutto se sono così ben in vista, ho fatto delle focaccine ripiene di mortadella e scamorza (ho steso un pezzetto di pasta, farcito e chiuso a mezzaluna) e dei wurtell "in gabbia" (avvolgendo un pezzetto di pasta attorno a questi), ho spennellato di olio e ho fatto lievitare anche questi per un'ora e infornato, poi, a 200°C per 30 minuti circa.

Zuppa scaldacuore con zucchina spinosa, patate e carote e... M'illumino di Meno!

Certo che quando arriva il freddo (quando arriva?) si ha voglia di stare al calduccio e di lasciarsi, magari, coccolare da una bella zuppa calda calda.
Nell'orto di mia mamma sono riuscita a raccimolare le ultime zucchine spinose che ho utilizzato per fare questa buonissima zuppa insieme a patate e carote.
Per dar colore al brodo ho usato del concentrato di pomodoro fatto in casa, davvero un sapore unico, che sa di antico.
Volendo potete arricchire la vostra zuppa con crostini di pane e scaglie di formaggio grana o di ricotta secca.
Noi l'abbiamo mangiata così,"nuda e cruda", perchè a volte i bambini non preferiscono molti "fronzoli".

Zuppa scaldacuore con zucchina spinosa, patate e carote

Ingredienti:
2 zucchine spinose,
3 carote grandi,
3 patate a pasta bianca,
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro,
sedano,
cipolla,
aglio,
peperoncino (facoltativo),
sale,
olio e.v.o.

Cominciamo a preparare il brodo mettendo a rosolare in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio e.v.o. con la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio schiacciato e qualche foglia di sedano.
Aggiungere i cucchiaini di concentrato e poca acqua calda, giusto per farlo sciogliere, girare spesso per evitare che attacchi al fondo.
Passiamo a occuparci delle zucchine spinose.
Per eliminare le spine (usate dei guanti, mi raccomando, perchè pungo davvero) infilate la zucchina su di una forchetta e abbrustolite le spine sulla fiamma alta del fornello.
Lasciate raffreddare e pelatele come una patata, o con l'apposito pelapatate o col coltello.
Tagliatele a cubetti non troppo grandi e mettetele a cuocere nella pentola... [... continua a leggere]

Il 12 Febbraio “Illuminiamoci di Meno”

Scritto da Sara Marletta


Dopo il successo delle scorse edizioni, anche quest'anno torna l’invito a rispettare un simbolico “silenzio energetico” con la sesta edizione di “M’illumino di meno”, la Giornata del Risparmio Energetico lanciata dalla popolare trasmissione radiofonica Caterpillar, in onda su RAI Radio 2, che quest'anno cade il 12 Febbraio.
In questi anni, grazie al supporto di istituzioni, scuole, associazioni, aziende e privati cittadini, si è diffusa una maggior consapevolezza sulle conseguenze del consumo indiscriminato di energia: la riduzione degli sprechi e l’attenzione alle fonti alternative sono diventate infatti "parole d’ordine familiari" e sulla scia di questa nuova sensibilità, è giunto il momento di fare un passo avanti rispetto allo spegnimento simbolico in nome del risparmio e di proporre un’accensione virtuosa all’insegna dello sviluppo delle energie rinnovabili.
In questi anni abbiamo imparato a risparmiare, ora impariamo a produrre meglio e a pretendere energia pulita.
Come ben sappiamo attraverso la ricerca tecnologica siamo stati in gradi di produrre energia per mezzo del sole, del vento, del mare, del calore del terreno o delle biomasse.

La campagna "M’illumino di meno" si protrarrà dal 4 gennaio al 12 febbraio... [... continua a leggere]

Cupola in Technicolor

Tecnica conosciuta ormai da tutti, quella che occorre per realizzare questa torta multicolor o in Technicolor, come mi è piaciuto definirla.
Ho usato uno stampo a cupola da 18 cm di diametro.
I tempi di cottura si sono raddoppiati, in quanto la cottura al centro del dolce richiede un po' di tempo in più.
Come base?? La 7 vasetti!!

Cupola in Technicolor

1 vasetto di yogurt intero,
3 vasetti (dello yogurt) di farina,
2 vasetti di zucchero,
3 uova,
1 bicchiere di olio e.v.o.
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito per dolci,
colori alimentari a vostro piacere.

Preparare la torta.
Sbattere bene le uova insieme allo zucchero e allo yogurt (almeno 10 minuti), unire, poco per volta, la farina setacciata insieme al lievito e al sale alternando con l'olio.
Dividere il composto in tante ciotole quanti sono i colori che avete pensato ottenere.
Versare qualche goccia di colorante e amalgamare molto lentamente con una frusta a mano cercando di non smontare il composto.
Prendere la cocottina inburrata e infarinata e cominciate a versare il primo colore, al centro il secondo, il terzo e così via fino a d esaurimento dell'impasto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 50-55 minuti.

Vi consiglio di procedere in questo modo: dopo i primi 40 minuti di cottura cominicate a fare la vostra prova stecchino, se viene fuori ancora umido lasciare ancora nel forno.

Sfornare, sformare a lasciar raffreddare completamente.

Gradite una fettina con una bella tazza di caffè fumante?

Questa, invece, è la torta che ho preparato per il cenone di capodanno. Stessa tecnica però l'ho farcita con una crema al cioccolato preparata con 250 ml di panna montata e 400 gr di nutella.

E' Arrivata la Befanaaa....e un po' di Iniziative Carine

Yeahhhh... è arrivata anche a me la Befanaaaa!!!!
:D :D
A parte gli scherzi... la calza della Befana l'ho avuta anch'io quest'anno; lunedì pomeriggio è arrivato il regalino che mi spettava per aver vinto il blog candy della befana di Speedy Creativa!

Bellissima la calza e bellissime tutti regalini che c'erano dentro, tutti fatti da Barbara, con le sue mani d'oro.
Grazie mille Barbara, sei bravissima e ho apprezzato davvero moltissimo!

Ecco la calza appena arrivata, ancora piena, profumatissima


I pacchettini rossi prima di essere aperti


e le meraviglie che ne son venute fuori


Un immenso grazie, ne sono stata felicissima!

GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!!

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Ora invece voglio segnalarvi un po' di iniziative e blog candy a cui poter partecipare.

La prima bella iniziativa che voglio segnalarvi è un'iniziativa benefica: Un concorso indetto da NERONERO.it per Chef Sans Frontiers.


Direttamente dal sito:

Anche tu sei un appassionato di caffè? Noi lo adoriamo, e abbiamo bandito un concorso di ricette a base di caffè. In palio dei premi per le 3 ricette migliori a giudizio dei nostri esperti. Inoltre le 50 ricette più meritevoli saranno raccolte in un libro che sarà messo in vendita su NERONERO.it. Per tutte le vendite del libro il ricavato sarà devoluto in beneficenza, al netto delle spese, all'associazione Chefs Sans Frontières per l'insegnamento del mestiere della ristorazione a ragazzi di strada di tutto il mondo.

Alle migliori 3 ricette saranno assegnati i seguenti premi
• 1° premio: macchina caffè EP 800 / LB 800 (a scelta) + 500 cialde Lavazza
• 2° premio: buono sconto del 90% sulla macchina caffè LB 800 + 300 cialde Lavazza Blue
• 3° premio: 300 cialde Espresso Point

• dal 1° al 3° premio: inserimento delle ricette nei menu dei ristoranti Chefs Sans Frontieres
• dal 1° al 50° premio: pubblicazione della ricetta su libro, con ricavato in beneficenza.

Per partecipare è necessario inviare una o più ricette all’indirizzo ricetta@neronero.it entro e non oltre il 30 Aprile 2010. La mail deve presentare come oggetto “Premio miglior ricetta”.
Le ricette proposte devono essere complete di ingredienti e delle modalità di preparazione; devono inoltre prevedere l’utilizzo del caffè. Il partecipante concede i diritti di pubblicazione all'organizzatore del concorso. La partecipazione alla selezione comporta l'accettazione delle clausole del presente bando e delle sue modalità di attuazione.

@@@ Un po' di blog candy

@Il Blog Candy di Briociole e Puntini... affrettatevi però perchè scade oggi, 20 gennaio 2010, è possibile lasciare un commento entro la mezzanotte.

@Il Book candy di ATTIMI DI LETIZIA

Avete tempo fino al 7 febbraio 2010 per inviare il vostro commento e partecipare.

@Altro Book Candy questa cìvolta del Folletto Paciugo
Scadenza: 14 febbraio 2010.

@Il 1° Blog Candy di IRIS19
Scade il 5 febbraio 2010

@ Il 1° Blog Candy di Idee di Katy

Scade il 31 gennaio 2010

@Il 2#Blog Candy di A grande richiesta!!!
Scade il 31 gennaio 2010

@La stanza di giuggiola festeggia i suoi 200 sostenitori con un bel blog candy

C'è ancora poco tempo per partecipare, il candy scade il 23 Gennaio 2010!

@Le coccole creative per festeggiare le sue 5.000 visite lancia un bel candy in palio alcune delle sue belle creazioni

Scade il 31 gennaio 2010.

@Il Blog Candy di Cose da mamme, davvero carino e dedicato soprattutto a coloro che sono in attesa o hanno un bimbo piccolo; in palio un bel MEI TAI (qui potete vedere di che si tratta)

Scade il 28 febbraio 2010.


@Per il Blog Candy di Blog-Doris andiamo in Spagna

C'è tempo fino al 30 di gennaio 2010.

@Anche Alessio, del blog MY COUNTRY PAGE, festeggia le 50.000 visite al suo blog con un Blog candy

C'è tempo fino al 31 gennaio 2010.

In bocca al lupo a chi parteciperà ;-).
Buona giornata.