Cosa Vi Siete Persi?

venerdì 24 ottobre 2014

Crema al Cioccolato

E come promesso su Facebook oggi vi posto la ricetta della crema al cioccolato.
Non è facile trovarne una decente, che ti soddisfi, in tanti anni ne ho scaricate e provate tante alcune con buoni risultati altre meno, altre addirittura immangiabili.
Questa invece mi è piaciuta molto.
La ricetta originale la trovate qui.

Crema al Cioccolato



400 ml di latte
100 g di panna fresca
150 – 170 di zucchero
100 g di tuorli d’uovo
25 g di amido di mais
25 g di cacao amaro
80 g di cioccolato fondente al 60-70% (o gocce di cioccolato).

Versare il latte e la panna in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare senza far raggiungere il bollore.
In una bastardella unire i tuorli con lo zucchero. Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto spumoso e leggermente montato.
Aggiungere l’amido di mais ed il cacao in polvere e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Unire un mestolo di latte bollente al composto e mescolarlo.

Versare il composto nel latte caldo e iniziare la cottura a fiamma bassa mescolando di continuo alternativamente con una frusta e una paletta.
Far rapprendere la crema e una volta raggiunto il bollore cuocere per circa 1-2 minuti, continuando sempre a mescolare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzi.

Versare la crema in un contenitore, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare rapidamente. Conservare in frigorifero a temperatura tra 0 e 2°C.

Sul sito trovate anche della varianti.
Vi assicuro che è davvero buonissima.
Si possono farcire torte, riempire bignè e usare per decorazioni.

Alla prossima amici.

martedì 21 ottobre 2014

Torta di Pere e Banane



Un dolce della domenica diverso dal solito: senza creme, panna o ingredienti ricercati.
Molto semplice ma loto buono e per chi amo lo stile "mud" è l'ideale.
Un dolce molto umido per la presenza delle pere e delle banane; noi l'abbiamo apprezzato molto di più dopo un breve passaggio in frigo, per la colazione è ottimo.


Torta di Pere e Banane


500 gr di pere,
500 gr di banane,
150 gr di farina,
3 cucchiai di zucchero,
2 uova,
200 ml di latte,
80 gr di burro fuso,
1 bustina di lievito per dolci,
un pizzico di sale,
2 cucchiai di confettura di albicocca o gelatina
oppure zucchero a velo.

Lavorare la uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta; unire il burro fuso, il latte e il sale lavorando adesso il composto con una frusta a mano o una spatola fino ad ottenere una pastella liscia e scorrevole.Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle e fettine (io a pezzetti); sbucciare le banane e tagliarle a rondelle.
Distribuire le fette di pere e banane nella tortiera (senza regolarità, a caso) e versarvi sopra la pastella.
Infornare in forno caldo a 170/180°C per un'ora circa.
Toglierla dal forno, passare tutto intorno un coltellino affilato per staccarla dal bordo e sformarla sopra un piatto da portata e spennellare la superficie della torta ancora calda con la marmellata di albicocche scaldata in un pentolino con un poco d'acqua.
Servire fredda.
Se volete usare lo zucchero a velo come ho fatto io allora lasciatela raffreddare e poi spolverizzatela abbondantemente con lo zucchero a velo.



Buona settimana amici miei.