Le Meringhe

Che buone le meringhe... sono ottime con il cioccolato ma anche per dare croccantezza alla crema pasticcera.

Queste che vedete sono quelle che feci per il compleanno della mia piccolina e che ancora non ho pubblicato la ricetta.

Io trovo che sia abbastanza semplice fare le meringhe, basta armarsi di tanta pazienza e buona volontà!
Le mie sono meringhette piccole piccole.
Le feci piccole piccole perchè così non le frantumai troppo per metterle nella crema, voi fatele come più vi piace.

Meringhe

50 gr di albume (circa 2),
50 gr di zucchero semolato,
50 gr di zucchero a velo.

• Per la finitura

1 cucchiaio di zucchero a velo

Mescolare in una ciotola lo zucchero semolato e quello al velo, in un'altra ciotola montare a neve ferma con le fruste elettriche gli albumi con la metà della miscela di zuccheri, incorporarvi poco alla volta la miscela rimasta, lavorando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben fermo e brillante, metterlo quindi in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella.
Premendola appena formare sulla placca del forno, imburrata e infarinata (io ho usato il foglio in silicone), tante piccole meringhe leggermente distanziate una dall'altra e spolverizzarle con lo zucchero a velo per la finitura.

Porre la placca in forno preriscaldato a 100°C, far cuocere le meringhe per un'ora circa, in modo che risultino bene asciutte ma non colorite, poi togliere la placca dal forno, staccare delicatamente le meringhe con una spatola e lasciarle raffreddare.

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Dateci il vostro parere, se non l'avete già fatto, in merito al nostro probabile futuro incontro, ogni consiglio, suggerimento o idea sono ben accetti.

Non abbiate timore, su su!! ;-)

Torta Salata con Broccolo Roman(esc)o e Ricotta

Perchè ho usato le parentesi per il broccolo? Perchè molti lo chiamano romano altri romanesco e così per non far torto a nessuno ho preferito questa soluzione!

Questa settimana una torta salata davvero buonissima e adatta da proporre ai più piccoli soprattutto se fate cuocere abbastanza il broccolo in modo da ottenere una pure, no vi diranno di no!

Torta Salata con Broccolo Roman(esc)o e Ricotta

• Per l'impasto

300 gr di farina bianca,
1 ccchiaino colmo di sale,
1 cucchiaino raso di zucchero,
1 bustina di lievito istantaneo per torta salate,
2 cucchiai di olio e.v.o.,
160 ml di latte freddo.

• Per il ripeno

400 gr di broccolo roman(esc)o già sbollentato,
olio e.v.o.,
1 spicchio d'aglio,
250 gr di ricotta di mucca,
formaggio grattugiato,
200 gr di prosciutto cotto o wurstel.

Prima di tutto prepararte il ripieno.
In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e soffriggere lo spicchio d'aglio, unire il broccolo sbollentato in precendenza e lasciarlo cuocere qualche minuto.
Se volete ottenere una purea come ho fatto io allora aggiungete un po' d'acqua, coprite con un coperchio e lasciate asciugare per bene girando spesso, se invece preferite vedere nella vostra preparazione le cimette allora tenetelo su giusto un pochino, togliendolo prima che si disfi.

In una ciotola lavorare le uova intere con la ricotta, il formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di olio e.v.o. salare e unire il broccolo e il prosciutto (o i wurstel) tagliato a dadini.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero; mescolare bene ed aggiungere l'olio e il latte freddo amalgamando bene, prima con una forchetta e poi a mano sul piano infarinato.

Ungere con un po' d'olio una teglia... [... continua a leggere]


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Che ne dite di un bell'incontro?

Lo so che ultimamente forse ne penso un po' troppe, però questa non potevo lasciarla lì e non dare un seguito.

Ylenia un giorno in uno commento a un mio post mi aveva solleticato chiedendomi quando avrei organizzato un incontro REALE tra noi foodblogger.

Le era tanto piaciuta "La cena dell'Allegra Compagnia" che avrebbe voluto davvero che ci incontrassimo, tutte insieme Realmente!

C'ho pensato un po' sù e devo dire che l'idea non mi dispiace anzi... sarebbe proprio bello!!!

Però per fare una cosa così grande credo che dovremmo collaborare tutte/i insieme...

Abbiamo pensato che la cosa migliore da fare fosse usare dei sondaggi per decidere le varie cose: mese, luogo, giorno ecc. ecc.
Ma per fare questo abbiamo bisogno di voi e del vostro aiuto, per forza!

Ogni tot tempo proporremo un sondaggio diverso al quale dovrete dare il vostro voto in modo da poter decidere tutte insieme, non credo che sia una cosa tanto difficile da fare, che ne dite?

La cosa che vi chiediamo è di essere sincere e sicure della vostra decisione (l'imprevisto può semre capitare, ovvio) anche perchè in base ai risultati dei sondaggi andremmo poi a decidere tutto il resto e il da farsi.

Quindi oggi niente ricetta, ma una proposta da condividere!

Noi ci crediamo, e siamo sicure che con la collaborazione di tutte, verrà fuori davvero una cosa fantastica!
Aspettiamo i Vostri pareri generali e poi partiamo col primo sondaggio!



Ah naturalmente... Passate parola! ;-)

Torta Cappuccino

Che domenica sarebbe senza il dolce??
Io non so proprio rinunciarvi e per me la domenica è l'occasione giusta per sperimentare, magari, nuove ricette!
Sono un'amante del caffè: non so rinunciarvi la mattina, bello caldo e non molto dolce, e nemmeno il pomeriggio dopo pranzo, sempre e rigorasamente seduta al tavolo perchè, secondo me, il caffè va gustato e sorseggiato tranquillamente.
Raramente esagero: per me due, al massimo tre, caffè al giorno sono l'ideale.

Da uno dei mie tanti foglietti di dolci in giro per casa, c'era questa Torta Cappuccino che mi faceva l'occhiolino da un po' di tempo...
Non ne ho idea da dove sia stata strappata quella pagina, so solo che era taaaanto buona :-P!!!!!

Torta Cappuccino

• Per la pasta

180 gr di farina,
20 gr di fecola,
3 uova,
80 gr di zucchero,
70 gr di burro,
1 cucchiaio di caffè solubile,
1 bustina di vanillina.

• Per farcire

150 gr di zucchero,
500 ml di latte intero,
6 tuorli,
40 gr di farina,
1/2 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di caffè solubile.

• Per la finitura

300 ml di panna,
1 cucchiaino di caffè solubile,
20 gr di chicchi di caffè,
1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo).

Preparare la pasta.
Fare fondere il burroin un tegamino; metere le uova e lo zucchero in una terrina. lavorarli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto molto gonfio e spumoso, incorporarvi poco alla volta la farina, la fecola e la vanillina setacciate insieme, aggiungervi il caffè solubile sciolto con un cucchiaio d'acqua e il burro fuso, versandolo a filo, distribuire il composto nella tortiera imburrata e infarinata, porla in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere la torta per 30-35 minuti, poi toglierla dal forno, sformarla e lasciarla raffeddare completamente.

Preparare la farcia.
Versare il latte in una casseruola, portarlo a ebollizione, aggiungervi il caffè solubile e togliere dal fuoco; mettere in una terrina i tuorli, lo zucchero e la vanillina, mescolarli con una frusta a mano facendoli amalgamare, aggiungervi poco alla volta la farina setacciata, versarvi a filo il latte bollente attraverso un passino, travasare il composto in una casseruola, porre su fuoco moderato e portare a ebollizione, mescolando continuamente; coprire quindi il recipiente, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Dividere con un coltello ben affilato la torta a metà in senso orizzontale, ottenendo due dischi, adagiarne uno nella tortiera, versarvi la crema preparata, stendendola con una spatola in uno strato uniforme, richiudere con il secodo strato di pasta, porre la tortiera in frigo per almeno un'ora, poi toglierla e sformare la torta su un piatto da portata.

Preparare la finitura.
Far sciogliere il caffè solubile con un cucchiaino d'acqua caldae lasciarlo raffreddare; monatre la panna, divirela in tre parti, distribuirne una sulla superficie deldolce, stendendola con una spatola in uno starto uniforme e tenerne da parte una seconda al naturale; incorporare quindi alla terza parte il caffè sciolto, montarla ancora un po' con le fruste, metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata, ricoprire con strisce verticali tutto il bordo della torta e tenerne un po' da parte.
Distribuire ciuffetti di panna montata bianca sul bordo superiore e al centro della torta altrenando con quella al caffè. Completare la torta chicchi di caffè e una spolverata di cacao amaro (facoltativo).
Tenere in frigo fino al momento di servire.

Nota
Potete sostituire il caffè solubile con uguale quantità di caffè normale.