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venerdì 28 novembre 2014

Polpette di Melanzane al Forno

Ultime melanzane dell'orto...
Le polpette di melanzane le ho già fatte altre volte e quel gusto dolciastro che hanno le rendono appetibili e gradite anche ai più piccoli ;-)
Credo che il mio "odio" per il fritto sia ben noto a parecchi e così preferisco di gran lunga la cottura al forno, se poi si è a dieta (come me) non si può scappare :)
Polpette di Melanzane al Forno

4 melanzane grandi,
1 uovo intero + 1 tuorlo,
4 fette di pane casereccio,
1 spicchio d’aglio,
50 gr di pecorino (o parmigiano),
sale,
prezzemolo,
pangrattato,
latte q.b.

Per prima cosa mettere le fette di pane nel latte e lasciare che si ammolli.

Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e metterle in un colapasta cosparse di sale, per circa mezz’ora. Sciacquarle, asciugarle e sbollentarle in acqua bollente per circa 5 minuti insieme allo spicchio d’aglio, scolarle e asciugarle.

Frullare le melanzane, unire il pane strizzato, il formaggio, le uova, il prezzemolo e il sale fino a creare un composto omogeneo.

Con le mani leggermente umide di acqua formare le polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno.
Irroratele con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti girandole a metà cottura.

Un buon secondo piatto accompagnato da insalata e la cena è salva ;-)

Baciiiii

13 commenti :

  1. queste le voglio provare!!!
    ultimamente riesco a mangiare le melanzane, prima mi davano fastidio
    e mi piacciono moltissimo...le tue polpettine saranno perfette!!!
    grazie cara per la ricetta
    ti abbraccio forte, salutami tutti!

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  2. CHE MERAVIGLIA!!!QUEST'ANNO IL MIO ORTO HA PRODOTTO TANTE VERDURE , MA MELANZANE NIENTE!!!!!!!!!OTTIME LE TUE POLPETTE, DAVVERO SFIZIOSE!!!!!!!!!!BACI SABRY

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  3. ricetta semplice e gustosa.......

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  4. Sono d'accordo con te sulla frittura...se si può evitare è meglio...e poi guarda là che spettacolo ste polpette!!! :)

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  5. anche al forno sono deliziose!!
    Buona settimana!!

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  6. ma oggi vi siete date tutte alle polpette! Sono già le terze che vedo e mi fate venire una voglia di prepararle! Un abbraccio SILVIA

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  7. che buone!!!! anche io odio friggere voto sì per il forno, un abbraccio
    ciao Reby

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  8. Adoro le melanzane.....le preparo spesso anch'io le polpette!!!
    Ottime al forno!
    Buona serata:))

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  9. Sai che non ho mai fatto le polpette con le melanzane?

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  10. Ciao cara....mmmhhh io le ho sempre fatte fritte e sono squisite! Ma questa versione al forno deve essere provata così mi illudo di essere a dieta...un baciuzzo e bellissima giornata!

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  11. Anche io preferisco le polpette al forno, che buone con le melanzane!!!!!
    A presto

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  12. ciao bellezza, ome stai????ma che bella l'idea di queste polpette di melanzane ...mi piacciono tanto proprio perchè sono cotte al forno...un bacino...........

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Grazie per il vostro commento.
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