Cosa Vi Siete Persi?

lunedì 4 giugno 2012

Un "Cesto" da 110 e lode!

Eh si 110 e lode, cavoli che secchione ihihihih
Complimenti!!!

Questa torta è un po' particolare, non è la classica torta, con il classico pan di spagna, no... è un "cesto" di pasta sfoglia ripieno di tanti bignè con crema alla nocciola :-P
una vera golosità.
Una ricetta già proposta tempo fa sul blog.

Le decorazioni, come sempre, fatte con la mia adorata pasta di zucchero, che bella invenzione :D

Davide è il fidanzato di mia cugina e come potete notare c'è qualche somiglianza :-P

Cesto di Bignè (per una teglia da 30 cm di diametro)




460 gr di pasta sfoglia già pronta (2 sfoglie rotonde da 230gr),
circa 30 bignè già pronti (dipende dalla grandezza dei bignè),
200 gr di cioccolato fondente.
Per la crema:
750 ml di latte,
6 tuorli d'uovo,
75 gr di farina,
150 gr di zucchero,
80 gr di nocciole tostate e macinate,
500 ml di panna da montare,
1 cucchiaio di rum (facoltativo).
Per la finitura:
300 ml di panna,

Stendere con il mattarello la pasta sfoglia in un strato di circa 2-3 mm, foderare una tortiera da 24cm di diametro leggermente spennellata di acqua, bucherellarla ripetutamente con i rebbi di una forchetta e farla cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti (io ho poggiato sulla pasta un foglio di carta forno e poi riempito con i legumi; la pasta potrebbe staccarsi dalle pareti della teglia e afflosciarsi rovinando il cesto, poco prima di sfornare togliere i legumi e lasciare in forno ancora qualche minuto per far colorire il fondo. Se i bordi dovessero colorirsi troppo poggiare solo sui bordi dei pezzi di alluminio), appiattendola con le mani dopo qualche minuto di cottura affinchè non si gonfi troppo, poi toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere o a bagnomaria o in microonde e spennelare tutta la parte interna del cesto di sfoglia e lasciarlo solidificare in luogo fresco.
(Per evitare che le mie decorazioni di pasta di zucchero cedessero creando una conca, ho creato anche un "coperchio" al cesto: ho preso un'altra sfoglia e l'ho cotta nella teglia rotonda creando un cerchio grande quanto il cesto)

Preparare la crema.
Portare a ebollizione il latte..
Lavorare con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte bollente passato da un colino.
Rimettere nella pentola e far cuocere la crema mescolando spesso; dal bollore contare 5 minuti e spegnere.
Dividere la crema in parti uguali in due ciotole e lasciar raffreddare (potete anche mettere un pezzo di pellicola a contatto con la crema), una volta fredde unire in una le nocciole e all'altra il rum (se volete).
Montare la panna ben soda unirla alle due creme mescolando delicatamente e amalgamando bene.

Riempire con le creme due tasche da pasticceria con bocchetta liscia e con quella alla nocciola riempire i bignè.
Cominciare a posizionare i bignè nel cesto di sfoglia foderato di cioccolato e con la crema al rum riempire tutti gli spazi vuoti rimasti tra i bignè, continuare così fino alla fine degli ingredienti e coprire con il disco di sfoglia rotonda "chiudendo" così il cesto.
Montare la panna per la finitura e ricoprire interamente la superficie e i bordi.


Stendere la pasta di zucchero e rivestire il cesto eliminando l'eccedenza di pasta, rivestire il bordo con un nastrino e la superficie come più vi piace.
(Le mie decorazioni erano tutte in pasta di zucchero)


47 commenti :

  1. Congratulazioni a Davide ma un bel 110 e lode anche a te per la magnifica torta. Sei sempre bravissima. Baci, buona settimana

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    1. grazie mille Fede, buona settimana anche a te.

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  2. Complimenti.. è bellissima!!! bacioni buon lunedì .-)

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    1. grazie! buon lunedì anche a te :))

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  3. ma questa non è una torta, è una vera delizia, complimenti, e complimenti anche al "secchione"

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    1. ihihihih grazie mille, riferirò ;-)

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  4. Bravo!!!!

    Ce gâteau est superbe, très beaux!

    Bisous

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  5. mamma mia è una vera delizia!!!
    bravissimissima!!!
    un abbraccio, M.Luisa.

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  6. bellissima questa torta, la terrò presente alla bisogna! sei bravissima!

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    1. grazie Gaia, se la proverai non dimenticarti di farmi sapere cosa te ne è parsa ;-)
      buona settimana.

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  7. Ma è bellissima! Sei bravissima!!!! Complimenti!

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  8. be tantissimi auguri che soddisfazion! e colpimenti per la torta...come sempre sei fantastica!

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  9. mi piace l'idea del gesto di bignè, bella.

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  10. Oltre a presentarsi benissimo, è una idea che trovo ottima, la pasta sfoglia fatta a cesto con i bignè dentro ^.^ E poi mille Auguri!!!!

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    1. eh si, e ti assicuro che è sempre un gran successo quando lo ripropongo ;-)

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  11. Complimenti per questa bellissima torta.


    ciao

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  12. Idea davvero carina, non impossibile ma di grande effetto!

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  13. Che bell'idea complimenti a te e auguri !!!
    Buona settimana baci baci

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  14. Bellissima e complimenti a Davide

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  15. Una torta stupenda da 110 e lode, come per il festeggiato. Complimenti a tutti e due.Ciao.

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  16. sei troppo brava...è perfetta...

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  17. Elisa sei bravissima, la tua torta è spettacolare! :-)
    Un bacione

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  18. bellissia torta come sempre e auguri a lui per i 110 e lode:))

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  19. Complimenti per la torta, e tanti auguri al neolaureato

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  20. Essì un vero secchione, congratulazioni :-)))
    Bellissima torta, doveva essere una vera golosità

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  21. Una torta spettacolare! Tanti complimenti a te che sei davvero brava e congratulazioni al neo dottore!

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  22. Kudos, Betty! What an interesting cake you have here. Making me salivate.
    Hope you're having a great week ahead.
    Kristy

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  23. complimneti al 110 e lode, mi sembra giusto una bella torta cosi :-)

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  24. Quasi quasi prenderei un'altra laurea... solo per avere una torta così!! Che fameeeee, complimenti!

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  25. Ma che bella torta, golosissima! E congratulazioni al laureato!
    Un bacione, GG

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  26. Che torta deliziosa!!! Grazie 1000 per la visita, un bacione e a presto!!!
    Valeria

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  27. Una torta da 110 e lode :) complimenti ad entrambi...a te per la torta spettacolare ed al laureato per la laurea
    Baci a presto

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  28. che torta!!! e' bellissima!! complimenti, baci felice pomeriggio ;)

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  29. 110 e lode anche a te , è stupenda e golosissima, complimenti a te e al neo dottore, un abbraccio
    ciao Reby

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  30. Che fantastica torta!! D?accordissimo con te, se non esistesse la pasta di zucchero dovremmo inventarla!
    Ciaooo:)

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  31. semplicemente magnifica! Un abbraccio SILVIA

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  32. Betty, che carina la torta! Congratulazioni al secchione, ma di più a te che gli regali queste meraviglie!
    Un abbraccio stretto stretto e buon fine settimana!
    Any

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  33. wow ma è bellissima!!!!Mitica non deludi mai...un bacino stefy

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