Cosa Vi Siete Persi?

venerdì 29 ottobre 2010

Panini Napoletani


Ieri mega spesa!
Mentre siamo in fila alla cassa arriva una signora che ci chiede la cortesia di passare avanti perchè lei ha solo due sacchettini e noi il PIENO!
Dentro un sacchetto, manco a dirlo, ha dei mini panini napoletani!

Mio marito (incinto!): "Li fai anche tu stasera, vero?"
Io: "O_o, ma non ho preso niente!"

Nel frattempo arrivano altri due signori con una bustina ciascuno: "Possiamo? abbiamo solo questo!"

Marito: "dai su scappa a prendere l'occorrente che abbiamo tempo, fino a che sfolla tutto il supermercato!!!!"
E così mi sono armata di tutto ed ecco a voi i miei panini napoletani.
Inutile dirvi, credo, che son finiti in men che non si dica! :-P
Li ho assaggiati anche io e devo dire che somigliavano molto agli originali (impossibile ricreare il VERO panino napoletano però! :((( ).

Panini Napoletani


500 gr di farina (io ho usato metà 0 e metà Manitoba),
1 cubetto di lievito di birra fresco,
1 cucchiaino abbondante di miele (o 2 di zucchero),
1 cucchiaino di sale,
1 uovo,
1 cucchiaio di minestra abbondante di strutto,
pepe,
250-270 ml di acqua e latte (metà e metà).
Per farcire:
100 gr di galbanino a cubetti,
100 gr di pancetta a cubetti,
100 gr di prosciutto cotto (o mortadella) a cubetti,
formaggio grattugiato q.b. (io ho usato il formaggio stagionato di mia mamma, potete sostituirlo con grana o pecorino a vostro piacere),
1 uovo per spennallare.

Sciogliere il lievito con il cucchiaino di miele e un paio di dita di acqua e latte tiepido e sciogliere il cucchiaino di sale in un bicchiere con un un dito di acqua e latte.
In una ciotola (o nella planetaria) setacciate la farina, unire l'uovo, il pepe e iniziare a lavorare; unire il lievito sciolto e impastare aiutandosi con acqua e latte tiepidi, unire lo strutto e il sale sciolto e lavorare a lungo l'impasto (almeno 10-15 minuti abbondanti).

Mettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprire con pellicola e una coperta e lasciar lievitare al caldo e al riparo da correnti d'aria per 1 ora e mezza.

Trascorso questo tempo (l'impasto avrà raddoppiato il volume) riprendere la pasta e stenderla con il mattarello in un rettangolo non troppo sottile.
Distribuire unirmemente il formaggio grattugiato e i salumi e il galbanino a cubetti.
Inumidire leggermente il bordo della pasta e arrotolare per il lato lungo.
Con un coltello affilato tagliare dei pazzi di impasto di circa 3 cm e sistemarli sulla lastra del forno, coperta da carta forno, ben distanziati tra loro e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Infornare in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.
Trascorsi i primi 15 minuti tirarli dal forno e pennellarli con l'uovo sbattuto e continuare la cottura.
Servire belli caldi.

Qui oggi c'è un sole meraviglioso spero che duri fino a domenica.
Mi piacciono troppo queste giornate tipicamente autunnali col sole, e a voi?
E poi se domani c'è il sole si va per boschi a raccogliere castagne :-P

Vi auguro un buon fine settimana.
Un abbraccio.

43 commenti :

  1. beh, anche se sono lombarda...posso mangiarli lo stesso?
    Sono qualcosa di incredibile..........
    Buon fine settimana

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  2. Troppo forte il maritino...i mariti sbuffano sempre quando sono in coda alle casse, ma per questi panini si può anche fare uno strappo alla regola ;)

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  3. Ciao Betty questo per me è veramente un colpo al cuore. Essere bloccato qui di fronte al pc e non poter mangiare questo succulento panino mi fa veramente star male!!Però visto che me lo hai ricordato stasera ne mangerò sicuramente uno. Anche se preferirei i tuoi che sono sicuramente migliori di quello che comprerò

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  4. Sono buoni questi panini Betty e anche belli e ne mangio sempre ..troppi ! ciao

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  5. ciao betty questi panini sono fantastici!!segno ovviamente e concordo che questa gironate autunnali hanno un loro fascino dai colori ai profumi..felice week end ciao!

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  6. Il VERO panino napoletano non lo conosco (ahimè) quindi per me questi potrebbero essere il prototipo PERFETTO ^__^ E vederli a quest'ora è una tortura pensando al panino che mi aspetta che di napoletano ha molto poco!!! Ma comìè che gli uomini sono "incinti" assai spesso :)))))?
    Un bacione, buon week end

    P.S. anche qui oggi c'è un bellissimo sole ma chissà! Le previsioni non promettono...

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  7. Adoro queste giornate di splendido sole e con l'aria autunale, e a quest'ora guardare questi panini mi fa svenire che fameee!!!Un bacione e buon fine settimana anche a te!!!

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  8. he he...questi li conosco bene,e sono la fine del mondo!!

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  9. ...Sicuramente la cosa che ti dirò ti farà sorridere....proprio stamattina chiaccheravo con un compagno di viaggio che questo week end va a Napoli....e tra le delizie mi ha proprio parlato di questi panini che dice sono ancora più buoni della pizza!!!!Mi fido di lui e di questa ricetta....assolutamente da provare....un bacio

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  10. Mi piace lo spaccato di vita del supermercato che racconti...
    Io non credo di averli mai assaggiati purtroppo...
    Sembrano fantastici!
    Un caro saluto,
    Barbara

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  11. non li ho mai assggiati ma mi sembrano super buoni!
    ciao

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  12. Ciao cara io non li conoscevo, sembrano veramente golosi!!! Ci credo che sono spariti tutti, con un marito incinto :-)) anche il mio credo che lo sia!
    Un bacione.

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  13. classico!!! sei in fila con il carrello stracolmo e tuo marito con martello e asti di ferro che mette i rinforzi per non farlo crollare!! ehehhe..

    anche tuo marito incinto?? uhh che bello!! anche il mio O_O

    "AMORE STASERA MI FAI LA PIZZA VERO???"
    "MA NON HO VOGLIA!!!"
    " MA SI CHE CE VOLE!!""
    certo!!! che ce vole!!! ahhhh sti uomini...

    buon week end!! e complimenti per questi paninozzi strpitosi, poco male se non sono uguali agli originali.. fanno la loro bella figura lo stesso ;-)

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  14. Che spettacolo Betty: non conoscevo i panini napoletani. Deve essere proprio un lavorone: ma ci credo che sono finiti subito!!! :)
    Bacioni

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  15. carissima ho salivato sul monitor appena ho visto la foto e alla lettura degli ingredienti c'era già un fiume in piena!! mi piace molto questa ricetta.
    bacioni

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  16. ma io non sapevo di questi panini....devo sgridare subito la suocerina napoletana...mi ha fatto di tutto ma mai questi panini! un bacione

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  17. Yo veo esto y me como hasta la pantalla jejeje.
    Un beso

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  18. Betty sono favolosi!!!...bravissima!...ora che ci penso non l'ho mai fatti!!!

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  19. Mamma mia che buoni questi panini. Io voglio una, prego?
    Ciao e buon fine settimana! Baci

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  20. Sono stupendi! Mai visto panini napoletani così belli e golosi!

    Un buon fine settimana anche a te!

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  21. Ma che buoni questi panini, prendo nota e vedro' di farli al piu' presto. Bacioni.

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  22. Sono buonissimi!!!!!!!! e saranno sicuramente più sani di quelli che si vendono in giro!!! bravissima!!!

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  23. Ma che bei panini napoletani li conosco troppo buoni ^_* ha fatto bene tuo marito a far passare tutti, come vedi ne è valsa la pena!!
    bravissima buon fine settimana
    Anna

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  24. ho appena finito di mangiare ma il posticino per uno di questi.. mi sa che lo trovo.. un bacio

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  25. oh povera me..a quest'ora è un vero e proprio attentato, ne mangerei almeno 3 o 4....Devono essere gustosissimi! Un abbraccio e buon we...

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  26. Ciao cara1! Davvero strepitosi!! Questi me li segno!!
    P.S. il tuo pdf è bellissimo e L'ho scaricato molto volentieri.Bacioni!

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  27. panini ottimi e sfiziosi, complimenti, ciao

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  28. Che meraviglia, Betty.
    Io in questo momento sto aspettando i miei suoceri che dovrebbero portarci delle castagne (da Avellino). Anche a me piace l'autunno ma solo qundo c'è il sole :)) In ogni caso, questi panini sono ottimi per consolarci ;))

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  29. Sai che non li conoscevo? Sono molto invitanti!

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  30. Mamma ma quanto sono buoni!!Io peggio del marito incinto te li ruberei tuttiiii!!Bravissima!!

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  31. Grazie per aver postato questa ricetta! Anni fa abitavo vicino a dei napoletani e ricordo la bontà di questi panini, ma, come una babbiona, non ho mai chiesto loro la ricetta. Grazie ancora ^__^ Antonia

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  32. deliziosiii!!!! sono il top per un buffet! un abbraccio e buon fine settimana!

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  33. Dei panini irresistibili.....
    Cosa darei per averne uno adesso...lo so è tardi, ma non c'è orario che tenga....sono troppo buoni.
    Ciao cara e buon week end

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  34. appettitosi questi panini...dove andrai sul Taburno???

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  35. Che bellezza questi panini napoletani...:D...gnam gnam...li faccio domani che ho il tutto xchè mi fai na voglia peggio dele donne incinte...hahaha.Ti mando 1 abbraccio dolce e coccoloso...smuack

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  36. Questi panini non li conoscevo, ma adesso posso rimediare...!!! Grazie

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  37. Buonissimi, li faccio anch'io, ma se me ne tiri uno adesso lo mangio molto molto volentieri....un abbraccio..

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  38. Squisitissimi questi panini, non saranno uguali a quelli a cui sei abituata, ma a noi sembrano il massimo del piacere! Ci annotiamo la ricetta perchè non la conoscevamo e appena possibile proveremo a farcela!
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  39. te li rubiamo.. troppo buoni=)
    passa a trovarci=)
    www.modemuffins.blogspot.com
    baci!
    MMM

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  40. Scusami, ma sono uguali!!
    Forse un filo di strutto in più, e il provolone dolce o piccante al posto del galbanino e direi che sono proprio loro!!
    La ricetta mi sembra proprio quella usata da mia mamma... mi hai fatto venire una voglia in settimana ci provo!
    Bravissima!!
    Vero

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  41. li proverò cn il tuo impasto!
    complimenti x la torta fredda al mascarpone! è davvero carina!

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  42. Che bella ricetta!La proverò di certo!
    C'è da leccarsi i baffi!
    Ho inserito il tuo Blog tra i preferiti sul mio.
    Ciao da Monia di Bologna.

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  43. Ciao. Sono Alex e insieme ad altre blogger partecipo al gruppo di Facebook: Bloggers uniti contro il plagio. Volevo avvisarti che la foto della tua ricetta è stata plagiata dal sito Gnammissimo che l'ha postata come sua. Qui c'è il link:http://www.gnammissimo.netsons.org/ricette-bimby/panini-napoletani/
    Questo è un blog recidivo, già pescato diverse volte a plagiare, continua imperterrito. Trovi la tua stessa foto anche sulla sua pagina FB: gnam gnammmissimo.
    Vedi te cosa fare. Sicuramente sei invitata ad entrare a far parte del nostro gruppo...Ciao

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